一般来说，实验室设计分为功能设计和布局设计。与一般办公、民用建筑不同的是，实验室功能设计和布局设计是在建筑设计之前结合检测技术要求提出并确定的，是建筑设计的依据之一。它体现了实验室使用、管理者的意图，应与建筑设计单位讨论、沟通，达成一致意见。 

提出建设规划，进行功能设计

       实验室功能计是实现实验室建设目标的重要前提，也是实验室使用邻门专业意图的体现，在建设单位委托设计单位进行建筑设计之前，应由委托设计单位和实验室使用者共同研究、讨论提出设计方案，明确建设意图，包括总体规模、总建筑面积、使用面积和总房间数的规划； 
       1 ．实验室的总体规模要符合 《 质检系统检验检测机构环境设施配置要求 》 的规定。食品实验室应制定并实施有关实验室安全和人员健康的文件化程序，并配备相应的安全防护设施。实验室应有与检测范围相应并便于使用的安全防护装备及设施．如个人防护装备、烟雾报警器、毒气报警器、洗眼及紧急喷淋装置、灭火器等，并定期检查其有效性。应定期组织防震、防火演练，定期进行有关安全防护知识、生物防护知识的培训；

       2 ．废气排放：检测运行中产生有害气体的仪器设备（如原子吸收分光光度计、气相色谱一电子捕获检测器等）应连接导气管道，将有害气体排出室外．任何排气烟罩均应有防止倒流的装置，废气管道出口应尽级远离实验室人流出口处，以符合有害实验远离主通道的原则；

实验室排风系统

       3．实验室装修应考虑到留出便于施工、维修的管、线通道：谨慎选择装饰材料，防止实验室环境因素引起的污染（如石膏板粉渣对微量金属元素检测、装饰材料对实验室室内空气的污染影响等）； 
       4 ．实验室布局要充分考虑使用标准物质、阳性检出样品可能产生的影响，防止接触标准物质、高浓度阳性检出样品的玻璃器皿洗刷和重复使用引起的污染； 

       5 ．实验室的设计应满足紧急情况处理的建筑规则，针对各实验室情况配备安全设备。距危险化学试剂适用场所 30m 内，应设有紧急洗眼和喷淋装置．所有与污染物直接接触的实验室均应安装洗手池．洗手池宜设在出口处．有贵重仪器没备的实验室的隔墙应采用耐火极限不低于 1h 的非燃烧体，易发生火灾、爆炸、化学品伤害等事故的实验室的门宜向疏散方向开启等；

       6．精密分析仪器实验室中不宜设置喷淋消防管路，应配置二氧化碳灭火器，防止因灭火导致仪器损坏且产生因不恰当处置导致的次生灾害；

       7 ．实验室工作接地的接地电阻值应按实验仪器设备的其体要求确定，无特殊要求时不宜大于 4Ω ，供电电源工作接地及保护接地的接地电阻值不应大于 40 ，实验室特殊防护接地电阻值按具体要求确定，防雷接地电阻值应符合现行的 GB50057 一 2010 代建筑物防雷设计规范 》 的规定。

       各种接地宜共用一组接地装置，无特殊要求时接地电阻值不宜大于 1Ω 。实验室的工作接地与接地装置宜单点连接。使用性质不同的实验室共用一组接地装置时，宜分别引接地线与接地装置连接，由接地装置引人室内的接地干线宜采用绝缘导线电缆穿钢管敷设。实验室保护接地宜采用等电位连接措施， 

       典型食品检测实验室环境设施配置要求见表 1 一 1 。

图1-1  食品检测实验室环境设施配置要求

       8 ．生物安全。毒理实验室的实验动物、微生物实验室菌种及检验阳性样本、分子生物学室的敏感基因等都涉及生物安全问题，应按相应要求管理和制定相关制度和预防措施。